1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Трутовик серно желтый фото и описание

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый считается условно съедобным, поскольку его можно кушать исключительно в молодом возрасте и с условием, что он созревает на лиственных деревьях. В противном случае грибные блюда могут стать причиной галлюцинаций и сильного пищевого отравления. Эту разновидность грибов широко применяют в лечебных целях.

Характеристика серно-желтого трутовика

Эта разновидность грибов относится к большому семейству Phaeolaceae (полипоровые). Википедия и другие интернет-ресурсы собрали всевозможную информацию о нем и его происхождении. В народе его именуют «куриным грибом», «древесным цыпленком», кулыной, «ведьминой серой» и «грибом-курицей».

Гриб селится изредка на хвойных и чаще всего на лиственных стволах больных, пораженных, старых или трухлявых деревьев. Он разрушает дубы, ивы, груши и клены. Он разрастается по всему стволу и создает группы, так называемые колонии. С мая по июнь активно плодоносит. Для растений данная культура является серьезным вредителем, вызывает гниение, тем самым разрушая дерево.

Кулына имеет мясистую мякоть, приятную на вкус, обладает целебными свойствами и используется в медицине. В начальной стадии своего созревания трутовик похож на мясистую каплю серно-желтого оттенка. Со временем он растет и его тело обретает характерные формы. Калорийность 100 грамм продукта составляет 22 килокалории.

Молоденький грибочек имеет оранжево-желтый или серно-желтый окрас с розовым переливом. С возрастом цвет гриба меняется и становится бледным. Старыми трутовиками «не брезгуют» насекомые и зверюшки.

Территория, где обитает серно-желтый экземпляр, должна быть обязательно с нейтральным климатом: постоянный температурный режим, умеренная влажность воздуха. Состояние почвы для него не имеет значения, потому что субстрат для него – ствол дерева. Леса, лесозащитные полосы, парки – места, где можно встретить Laetiporus sulphureus.

Полезные свойства

Трутовик нашел свое применение в народной медицине и кулинарии благодаря содержанию антибиотиков, которые эффективно борются со стафилококком. 70 процентов гриба состоит из смолистых веществ, они позитивно влияют на: легкие, печень и желчный пузырь.

Терапевты из Японии пришли к выводу, что «древесной цыпленок» влияет на печень человека так, что она вырабатывает особый фермент, способствующий расщеплению жиров. Жители Японии приобретают медикаменты для похудения, в которых основным компонентом есть трутовик, не боясь побочных эффектов.

Лечебные свойства серно-желтого плода настолько сильны, что его используют даже для лечения туберкулеза. Во многих аптеках есть ряд слабительных средств, сделанных на основе этой разновидности грибов. В медицине его используют из-за некоторых качеств: содержит глюкановые соединения (вещества, которые связывают ионы тяжелых металлов), полисахариды (способствуют уменьшению опухолей при раке и саркоме), кислоты (некоторые разновидности кислот помогают поддерживать функции эндокринной системы), микроэлементы и липиды (укрепляют весь организм).

Фермерам крепкий отвар трутовика поможет избавиться от фитофороза, заболеваний помидор и картошки. Волноваться за урожай не стоит, потому что отвар из грибов сделан из натуральных компонентов.

Вред и возможные противопоказания трутовика

Чтобы целебное средство не стало ядом, различные отвары и экстракты на основе трутовика серно-желтого нужно включать в рацион с огромной осторожностью. Желательно проконсультироваться со специалистом, который назначит нужную дозировку. Блюда из «ведьминой серы» питательные, поэтому переедание может негативно сказаться на организме. Головокружение, аллергическая реакция и отравление – неполный список того, что может вызвать неправильно приготовленный трутовик.

Laetiporus sulphureus вызывает заболевания сельскохозяйственных растений, он вредит плодоносным деревьям и со временем они заболевают и становятся трухлявыми. «Ведьминой серой» иногда отпугивают насекомых. При горении гриба выделяются смолистые вещества, вдыхая их, у человека могут начаться галлюцинации. Поэтому дышать вредными смолами нельзя ни взрослым, ни детям.

Беременным блюда из трутовика противопоказаны через вероятность отравления токсинами. Если соблюдать все правила сбора, термической обработки, приготовления кулинарных новинок, съедобный плод принесет огромную пользу.

Как правильно приготовить гриб

Добавлять в еду можно только свежесобранные грибы с лиственных деревьев, они имеют серно-желтый цвет. Мякоть молоденького трутовика нежная, имеет приятный мясной вкус, чем-то напоминает курятину, кисловатый привкус и едва заметный запах. Молодые «куриные грибы» еще не успели впитать в себя токсины с окружающей среды, поэтому пригодны для изготовления блюд.

Как готовить первые и вторые блюда, салатики и закуски, запеканки и пироги, зная, что трутовик может вызвать галлюцинации и аллергию? В любом случае необходимо продукт придать предварительной обработке. Приготовление гриба займет примерно 40 минут. Его следует помыть и отварить в кипящей воде на протяжении сорока минут. Можно также поджарить на подсолнечном масле на сковородке до готовности.

Мякоть готового гриба упругая и нежная, она используется в хлебопечении, для приготовления салатов. Для получения насыщенного вкуса, повара рекомендуют мариновать питательный продукт.

Рецепт маринованных грибов в томатном соусе

Универсальный рецепт, который поможет понять, как мариновать серно-желтый экземпляр, чтобы получить изумительный результат. Для приготовления сочного трутовика в томатном соусе понадобится: полкилограмма грибов (предварительно их следует отварить не менее 40 минут в подсоленной воде), 2 небольших лука, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 3-4 столовые ложки томатного соуса, соль и перец.

Готовим сочные грибочки поэтапно:

  1. Проваренный трутовик нарезаем небольшими ломтиками.
  2. Луковицы измельчаем до нужного размера.
  3. Лук и грибочки обжариваем в течение 10 минут на сковородке с подсолнечным маслом.
  4. Добавляем пряности и томат, томим на сковородке еще 5-10 минут, слегка помешивая.

Полученное блюдо очень изящное, хоть и простое в приготовлении. Угостив соседей или близких людей, не получится отделаться от вопросов, как приготовить данное лакомство.

Кулына – основная составляющая диеты для похудения

Грибные диеты популярные во всем мире, поскольку они славятся своей эффективностью и изобилием блюд. Необычные рецепты, которые оказывается не только полезные, но и безумно вкусные, смогут сделать диету вовсе не страшной.

Прежде чем сесть на трутниковую диету, следует почитать описание разновидности гриба и его свойств. Диеты на основе «древесного цыпленка» позволят избавиться от ненужных килограммов за минимальный период времени.

В целях похудения рекомендуется пить чай с шиповником и грибами. Ингредиенты: полтора килограмма грибов, полкилограмма ягод шиповника, литр заварки черного чая, пол литра молока.

Ягоды вместе с трутовиком заливают 1 литром горячей заварки и оставляют на 4 часа. По истечении этого времени чай подогревают и выливают в термос, куда добавляют свежее молоко. Пить грибной напиток нужно за полчаса до еды по полстакана один раз в день. Чтобы сделать его более сладким, можно добавить ложечку меда. Положительный результат будет заметен уже через неделю.

Настойка из трутовика для похудения – средство, которым пользовались еще наши бабушки. Для него понадобится 30 грамм «куриного гриба», который замачивают в стакане с холодной водой целую ночь. Вымоченную мякоть режут кусочками и отправляют в термос на 12 часов, заливают той же водой, в которой он замачивался, и добавляют еще стакан теплой. Настойку процеживают и пьют за 30 минут до каждого приема пищи на протяжении целого дня. Диетический напиток рекомендуется пить месяц – полтора, потом сделать перерыв и результат понравится, можно включить настойку в ежедневный рацион.

Побочные эффекты маловероятны, но превышать указанные дозы при похудении не стоит. Обычно, достаточно 30 дней, чтобы избавиться от нескольких килограмм, но если самочувствие не беспокоит, то максимальный срок употребления грибных настоек можно продлить до 3 месяцев. Помните о мерах предосторожности, чтобы быть стройными и здоровыми.

Описание гриба трутовика серно-желтого

Грибы трутовики крепятся ножкой или плодовым телом к омертвелым деревьям или пням. Большинство видов этих грибов не употребляют в пищу, но есть среди них и съедобные. Серно-жёлтый трутовик также имеет лечебные свойства.

Описание серно-желтого гриба трутовик

Описание трутовика

Представители группы Трутовики или Трутовые грибы могут значительно обгонять в размерах своих собратьев царства Грибы, относящихся к другим экологическим или систематическим группам. Некоторые разновидности могут иметь плодовое тело длиной до 1 м и достигать веса до 20 кг. Растут они преимущественно в смешанных лесах. Период их сбора приходится на начало июля — конец сентября.

Трутовик серно-желтый или гриб курица, или куриный гриб относят к семейству Полипоровые отдела Базидиомицеты. Большинство из них имеют однолетние плодовые тела, но встречаются и виды, для которых характерны многолетние, т.к. на формирование полноценного плодового тела необходимо несколько лет. Имеют трубчатый гименоформ с жестковатой мякотью и поверхность, напоминающую кору. Цвет у них разнообразный: светло-серый, белый, бывает и желтым, и чёрным.

Сходные по съедобным или лечебным свойствам виды трутовиков

Большинство из представителей группы Трутовые грибы не употребляют в пищу. Они не ядовиты, но по своим вкусовым качествам не пригодны для приготовления кулинарных блюд. Важным достоинством являются их уникальные лечебные свойства. Наиболее распространенные съедобные виды:

  • трутовик настоящий или лиственничный;
  • т. плоский или серно-жёлтый;
  • т. лакированный (гриб Рейши);
  • т. зонтичный;
  • т. берёзовый.

Отличительные особенности

Серно-желтый трутовик имеет плодовое тело размером от 6 до 30 см и вес до 10 кг или же больше. У молодого экземпляра окраска интенсивная желтая, форма наплывная, состоящая из псевдошляпок, сросшихся между собой, и волнистыми краями по всему периметру. Сверху он покрыт пушком бежевого цвета. Мякоть у молодого гриба сочная и имеет кисловатый вкус. С возрастом она становится твёрдой, ломкой, с неприятным запахом, и её поражают жуки.

Ирина Селютина (Биолог):

На начальной стадии развития для молодого плодового тела характерна т.н. «наплывная форма» – когда оно действительно по своему внешнему виду напоминает наплыв или каплевидную мясистую массу. Через некоторое время начинаются процессы преобразования, в результате которых плодовое тело постепенно твердеет и его форма становится напоминающей ухо. У молодых грибов мякоть сочная, белая, ломкая и имеет приятный кисловатый вкус. Запах также приятный – лимонный, но у старых грибов уже напоминает запах остающийся после мышей. Трубчатый гименофор молодых грибов выделяет желтоватого цвета водянистую жидкость в виде капелек.

В пищу употребляются только молодые грибы, старые способны вызвать отравление.

Признаком пригодности к употреблению являются капельки желтой жидкости, выделяемой на его поверхности из пор.

Внешнюю схожесть он имеет с несъедобным грибом климакодоном северным и съедобным мерипилусом гигантским. Однако первый отличается от трутовика тёмно-коричневой окраской, у последнего – на шляпке имеются небольшие тонкие шипы.

Кстати. Разновидность куриного гриба (Laetiporus conifericola), растущего на представителях хвойных пород иногда даже рассматривают как самостоятельный вид. Однако, указывается, что употреблять в пищу его нельзя в отличие от формы трутовика серно-желтого (Laetiporus sulphureus), поражающего лиственные деревья, т.к. это может спровоцировать у детей легкие отравления.

Лечебные свойства

Гриб применяется для изготовления антибиотиков

Гриб имеет обезболивающие, антисептические и кровоостанавливающие свойства. В современной медицине он является источником для производства целого ряда антибиотиков, применяемых для лечения стафилококка и других бактериальных инфекций. Также медицинскими препаратами на его основе лечат заболевания печени, желчевыводящих путей и органов дыхания, повышают иммунитет и улучшают метаболизм веществ.

Основные направления использования:

  • лечение злокачественных и доброкачественных опухолей;
  • лечение заболеваний сердца и лёгких;
  • при аллергии и аутоимунных нарушениях;
  • при нарушении обмена веществ, алкогольной зависимости, эпилепсии.

В народной медицине используется как слабительное средство и средство лечения дисбактериоза.

Применение в кулинарии

Трутовик серно-жёлтый считается съедобным, применение его в кулинарии достаточно разнообразно. Мякоть молодых особей нежная и сочная с желтым оттенком, а за своеобразный вкус её называют «лесной курятиной». Хороши они маринованные, варенные или жареные для использования в салатах. Также из них делают начинку для пирогов, запеканок и просто горячие закуски.

Чтобы не навредить организму, следует стараться не использовать перезрелые плодовые тела, поэтому нужно быть внимательным при их сборе. Применение в пищу такого продукта может спровоцировать тошноту, рвоту, отёк слизистой полости рта, аллергическую реакцию и даже галлюцинации.

Ирина Селютина (Биолог):

Как показывает медицинская практика, недомогания, которые может вызвать употребление в пищу у некоторых, отличающихся гиперчувствительностью людей, не влечет за собой таких негативных последствий, как после поедания ядовитых грибов. Однако, считается (пока только выдвигаются предположения), что причиной для этого могут послужить экземпляры трутовика серно-желтого, собранные со стволов хвойных или ядовитых (например, тис) деревьев. Поэтому для любителей «лесного куриного мяса» существуют ограничения:

  1. Собирать только молодые грибы: мягкие, без неприятного запаха.
  2. Собирать грибы, выросшие только на лиственных деревьях. Не трогать экземпляры, развивающиеся на хвойных или тем более на представителях ядовитых древесных растений.

Кроме того, эти грибы не принесут пользы детям и беременным женщинам.

Трутовик серно-жёлтый

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

Куриный гриб

Гриб курица

Плодовое тело трутовика серно-жёлтого:
На первой стадии развития трутовик серно-желтый представляет собой каплевидную (или даже «пузыревидную») желтоватую массу — так называемая «наплывная форма». Выглядит это так, словно откуда-то изнутри дерева сквозь трещины в коре убежало тесто. Затем гриб постепенно твердеет и приобретает более свойственную трутовикам форму — консольную, образуемую несколькими сросшимися псевдошляпками. Чем гриб старше, тем более обособлены «шляпки». Цвет гриба по мере развития меняется с бледно-желтого на оранжевый и даже розовато-оранжевый. Плодовое тело может достигать весьма крупных размеров — каждая «шляпка» разрастается до 30 см в диаметре. Мякоть упругая, толстая, в молодости сочная, желтоватая, позже — сухая, деревяннистая, практически белая.

Спороносный слой:
Гименофор, расположенный на нижней стороне «шляпки», мелкопористый, серно-жёлтый.

Споровый порошок трутовика серно-жёлтого:
Бледно-желтый.

Распространение:
Трутовик серно-желтый растет с середины мая до осени на остатках деревьев или на живых ослабленных деревьях лиственных пород. Первый слой (майско-июньский) наиболее обилен.

Сходные виды:
Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola). Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.
Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus), который считается низкокачественным съедобным грибом, отличается не ярко-жёлтой, а коричневатой окраской и белой мякотью.

Съедобность:
В молодом возрасте Laetiporus sulphureus съедобен, хотя вкус, надо отметить, «на любителя». По моим наблюдениям, именно трутовику серно-желтому принадлежит рекорд по числу рецептов с его участием. Что из этого следует — уже другой вопрос.

Видео про гриб Трутовик серно-жёлтый

Замечания
Засушливое лето 2002 года очень располагало ко всевозможным кулинарным экспериментам. Выпал случай попробовать наконец и серно-желтый трутовик. По правде говоря, особо сильного впечатления гриб не произвел. По вкусу похож на ароматную пробку.

Впрочем, сейчас уже очевидно, что я пробовал слишком старый, негодный у употреблению гриб. Легко сказать — «съедобен в молодом возрасте». А как на практике провести границу? Как установить критерий съедобности? Вот что написал мне по этому поводу Олег Кесслер По поводу трутовика серно — желтого:

«У молодых грибов цвет более яркий и насыщенный, ближе к оранжевому. Стареющие грибы как бы «выгорают», «выцветают», «седеют». На ощупь молодой гриб влажный, мягкий, старый — сухой. И вкус. У старого — пробковатый и кисловатый (важно!). У молодого — мягкий, нежный, без намека на пробку и кислоту. Если все условия совпадают — можно брать смело.»

Так я и сделал. Взял и попробовал. И вы знаете? Получилось очень даже прилично. Серно-желтый трутовик, нарезанный аккуратными кубиками и зажаренный в масле, оказался самым настоящим деликатесом. Пускай и не очень-то похожим на известные нам грибы. Так что надо признать — сомнения оказались ложными, правда восторжествовала. Впрочем, правда всегда торжествует.

Сокращённое название, которое прижилось в определителе ВикиГриб: ТСЖ.

Трутовик серно-жёлтый: описание, использование в медицине, противопоказания

Трутовик серно-жёлтый относится к полезным для употребления человеком грибам. Он пользуется огромной популярностью в гастрономии, кулинарии и медицине. Плодовое тело трутовика характеризуется оригинальным вкусом и обладает диетическими свойствами. Для деревьев эта разновидность считается губительной. Она паразитирует на растениях, забирая из них все полезные вещества.

Трутовик серно-жёлтый, фото и описание

Внешний вид гриба немного напоминает наплывы раскалённой лавы, которая засыхает на деревьях. Плодовое тело гриба — это конгломерат псевдошляпок.

То есть, на общем основании формируются веерообразные элементы. Молодые трутовики характеризуются ровными краями, которые у старых особей истончаются и становятся волнистыми. Зонтик гриба оранжевый, с небольшим розовым отливом. С возрастом оттенок становится более бледным. Если взглянуть на фото, то диаметр псевдошляпок варьируется от 15 до 45 см. Толщина каждого образования достигает 2–5 см. Средний вес гриба составляет 5–10 кг.

Плодовое тело нижней части характеризуется трубчатой структурой. Её толщина не превышает 5 мм. Молодые грибы имеют мелко-пористую структуру трубчатого слоя. Основной цвет — серо-жёлтый. К другим особенностям описания относят:

  • мякоть светло-жёлтого оттенка. Она имеет насыщенный аромат и кислый привкус;
  • бледновато-жёлтые споры имеют гладкую поверхность и эллиптическую форму;
  • покрытие плодового тела характеризуется кремовым пушком;
  • молодые грибы выделяют желтоватую жидкость, которая скапливается на их поверхности.

Другие названия разновидности:

  • куриный гриб;
  • древесный цыплёнок.

Систематика и изменчивость гриба

Систематика разновидности заключается к следующем:

  1. Отдел — Базидиомицеты.
  2. Подотдел и класс — Агарикомицеты.
  3. Порядок — Полипоровые.
  4. Семейство — Фомитопсисовые.
  5. Род — Летипорус.
  6. Вид — Laetiporus Sulphureus.

Изменчивость трутовика серно-жёлтого состоит в том, что взрослые плодовые тела становятся более бледными. Буквально через 4-5 недель после созревания грибы приобретают серый оттенок.

Где встречается серно-жёлтый трутовик

Гриб трутовик серно-жёлтый предпочитает расти на поверхности деревьев, невысоко от земли. Также он может встречаться на пнях лиственных пород: берёза, липа, ольха, тополь и дуб. Нередко он растёт на фруктовых деревьях, которые произрастают в саду. Многих интересует вопрос, где встречается эта разновидность. Чаще всего её можно увидеть в лесах России, Украины и других стран Европы. В редких случаях он растёт в Северной Америки. Развитие гриба длительное. Период плодоношения с мая по сентябрь.

Условная съедобность

Можно есть только молодые трутовики. Их используют для жарки, маринования или соления. Сначала грибы промывают под проточной водой и замачивают в солёной воде на 1-1,5 часа. После этого их проваривают или тушат примерно 40–60. Когда трутовик будет готов, его используют для приготовления соусов или фарша.

Подобные блюда являются хорошим дополнением к мясу, рыбе и гречневой каше. В большинстве стран Европы эта грибная разновидность используется в вегетарианской кухне, т. к. по вкусу и текстуре напоминает куриное филе. При желании можно заморозить собранный урожай, а после готовить из него различные блюда.

  • Если употреблять трутовик серно-жёлтый в больших количествах, то у человека могут проявляться симптомы пищевого отравления:
  • тошнота;
  • рвота;
  • головокружение;
  • слабость.

Нередко у детей проявляются и другие симптомы: нарушение координации и зрительные галлюцинации. Если вы не хотите вызвать отравление или аллергию, необходимо правильно собирать трутовик. Нельзя брать те, которые растут на хвойных породах дерева или имеют тёмный оттенок.

Использование в медицине, лечебные свойства

  • Лечебные свойства трутовика серно-жёлтого заключаются в следующем:
  • Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
  • Понижение глюкозы в крови, что помогает отрегулировать сахар и уменьшить симптомы сахарного диабета.
  • Помощь при запорах, т. к. обладает слабительным свойством.
  • Укрепление иммунной системы.
  • Ускорение регенерации тканей.
  • Устранение симптомов язвенной болезни пищеварительной системы
  • Провоцирование гибели бактерий, способствующих развитию гастрита.
  • Лечение туберкулёза.
  • Авитаминоз.

Польза продукта положительно сказывается на здоровье мужчин. Употребление трутовика помогает им избавиться от импотенции и простатита. Если же кушать грибы будут женщины, то полезные ферменты поспособствуют снижению симптомов климакса.

В медицине применение трутовика серно-жёлтого встречается довольно часто. Так как в его составе содержится огромное количество полисахаридов, можно снизить развитие раковых опухолей. Наличие глюканов способствует нейтрализации тяжёлых металлов. Эта разновидность грибов используется в качестве основного ингредиента для мазей и настоек, которые характеризуются противовоспалительным действием. Также из неё готовят антибиотики.

Рецепты народной медицины

Часто рецепты из трутовика применяются для лечения заболеваний лёгких. Для этого потребуется 1 ст. л. грибного порошка (сначала нужно грибы высушить, а после измельчить в ступке) и 200 мл кипячёной воды (температура от +30°С до +35°С).

Процесс приготовления следующий:

  1. Смешайте воду и порошок.
  2. Готовьте на водяной бане 30 минут.
  3. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Употреблять смесь нужно 4 раза в день по 1 ст. л. Применяют в течение недели во время признаков пневмонии или бронхита. Срок хранения смеси — 3-4 дня. Хранить нужно при комнатной температуре.

Если у вас на коже появились раны или язвы, то настойка из грибного порошка позволит ускорить их заживление.

Процесс приготовления следующий:

  1. Смешайте 2 ч. л. порошка и 150 мл спирта или водки.
  2. Перелейте смесь в непрозрачную ёмкость и накройте крышкой.
  3. Поставьте в тёмное место при комнатной температуре на 14 дней.
  4. Процедите настой.

Наносите приготовленное лекарство на поражённые участки кожи 2-3 раза в сутки. Для удобства можно перелить настойку в ёмкость с распылителем. Хранить её нужно в холодильнике не более 7 дней

Если вы страдаете от хронических запоров, то с ними поможет справиться отвар из трутовика.

Приготовить его можно следующим образом:

  1. Смешайте 1 ст. грибов и 500 мл кипятка.
  2. Поместите ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Сделайте огонь меньше, после чего нужно варить смесь 30 минут.
  4. Укутайте ёмкость тёплыми вещами и оставьте на 2-3 часа.

Противопоказания

Трутовик серно-жёлтый характеризуется не только пользой для человеческого организма, но и может причинить сильный вред здоровью. Поэтому нужно знать, какие противопоказания к его применению.

Запрещено употреблять серно-жёлтые трутовики беременным и во время лактации. Грибные вещества могут провоцировать аллергию у ребёнка, а также снижать качество молока. Также нельзя кушать грибы детям, которые не достигли 14-летнего возраста, т. к. могут появиться проблемы с системой пищеварения.

Итак, теперь вы знаете, как выглядит трутовик серно-жёлтый и какие у него полезные свойства. Несмотря на красивый внешний вид, эта грибная группа может вызывать отравления. Чтобы исключить это, старайтесь собирать только молодые грибы, которые имеют приятный аромат. Нельзя брать в корзину трутовики, растущие рядом с дорогами или промышленными заводами. Это связано с тем, что они впитывают в себя все негативные вещества из почвы и воздуха. Если их употребить, то можно причинить вред своему организму.

Гриб серно-желтый трутовик

Серно-желтый трутовик относится к четвертой категории условно съедобных грибов.

Относится к семейству полиповых, является представителем паразитических грибов, которые растут на живых деревьях разрушая структуру их коры и ствола в целом.

Довольно распространенный гриб в Европе России и Украине. Его можно встретить на разных представителях листовых деревьях, возраст которых перешел за 150 лет. Общее заражение лиственных лесов, за исключением высокогорных составляет 25%.

Общая масса плодового тела достигает приделов 10 килограмм, а объем в области 0,5 метра. Не каждое дерево сможет вынести такой груз на своем стволе.

Основные характеристики

Внешне гриб в зависимости от условий роста может отличатся размером языкообразных выростов их количеством и цветом. Окраска данного гриба на ранних этапах роста светло-желтая, далее он приобретает ярко-желтый, и к концу вегетации может принимать слегка серо-желтую окраску шляпки.

  • Плодовое тело имеет рыхло образную структуру. На ранних вегетационных стадиях это: плоские выросты из ствола дерева желтого цвета. В старшем возрасте шляпки приобретают волнообразную структуру, диаметр выростов достигает 40 сантиметров.
  • Внутренний слой имеет трубчатую структуру плодового тела, не приметную в молодом возрасте. Зрелые особи имеет четко выраженный трубчатый характер с серо-желтой окраской.
  • Мякоть трутовика насыщенна кислым грибным вкусом, имеет огромное количество белка. При приготовлении часто напоминает вкус куриного мяса.
  • Распространён в лесах с мягким климатическими условиями, не зависимо от характеристики почвы.
  • Вегетационный период с начала мая до конца сентября.

Гриб трутовик существует на дереве до тех пор, пока оно растет, после того как оно погибает трутовик перестает расти. Заражение лиственных деревьев спорами происходит с помощью ветра и птиц, основную группу риска представляют деревья с поврежденной корой и сломанными ветками.

Токсикология гриба

В состав плодового тела входят сложные мукопротеиды — белки, которые способны изменять свою структуру в зависимости от места роста.

Как и все грибы трутовик может накапливать различные токсины и тяжёлые металлы, это факт необходимо учитывать при его сборе. Наибольшее количество токсичных веществ находится в зрелых особях, плодовое тело которых имеет хрупкий характер. Старые грибы не рекомендовано использовать в пищевых целях.

Немало важным фактом является и дерево на котором растет гриб.

Грибы которые вступают в паразитический симбиоз с дубом и орехом, имеют большое количество токсичных элементов наряду с другими видами.

Для употребления используют молодые трутовики, но необходимо быть предельно осторожным с количеством потребляемого гриба. Так как плодовое тело имеет сложные структурные белки, это может сказаться на процессах пищеварения и метаболизма в вашем организме.

В народе трутовик не только едят, но и используют в самых разных направлениях.

Как правильно приготовить и есть трутовик?

Для пищевых целей необходимо срезать молодые особи гриба, в дали от дорог и разного рода загрязненных территорий.
Рецепты приготовления трутовика самые разнообразные. Кто-то готовит из его мякоти фарш, он прекрасно сохраняет вкусовые качества гриба при мариновании.

Для того что бы приготовить серно-желтый трутовик прежде всего его необходимо проварить 40-50 мину – чтобы:

  • Изъять излишнее количествотоксическихвеществ их тела гриба;
  • Смягчить структуру, для дальнейшего приготовления

После предварительной термической обработки гриб можно поджарить с луком и притушить в сметане, такое блюдо очень сходно по вкусу к курице в сметанном соусе.

Его можно жарить,тушить и использовать в разных закусках и салатах. Самое главное количество потребляемого гриба в сутки не должно превышать 150 грамм на одного человека. В противном случае наблюдается симптоматика отравления, сопровождающаяся дискомфортом в ЖКТ и диареей.

Для заготовки трутовик чаще всего маринуют или консервируют.

Так же он прекрасно сохраняет свои вкусовые качества при замораживании, но для этого его необходимо предварительно отварить.

Целебные свойства трутовика

В народе трутовик серно-желтый используется для приготовления разного рода настоек, мазей и противовоспалительных препаратов.

В медицине экстракт трутовика используется для синтеза антибиотиков, источником которых является его плодовое тело.

Действующие вещества гриба:

  1. Глюканны – имеются в достаточном количестве как в молодых так и во взрослых особях. Являются участниками биохимической нейтрализации тяжёлых металлов. Благодаря чему гриб используется как адсорбент для деактивации разного рода отравлений.
  2. Полисахариды, в комплексе с еще неизвестными белковыми компонентами из которых состоит гриб имеют достаточно сильное влияние, на снижение активности роста разного рода доброкачественных и злокачественных опухолей.
  3. Отмечают повышение иммунитета и деятельности эндокринной системы, при приеме грибных продуктов.

Стоит помнить, что все лекарственные препараты помогают только при определенных концентрациях, и превышать дозировку нив коем случае нельзя. Это может усугубить процесс выздоровления, и нарушить биологические процессы в вашем организме.

Регуляция уровня свободного сахара в крови человека происходит с помощью белковых компонентов гриба, помогает бороться с сахарным диабетом.

Среди самых распространённых методов использования трутовика – является антисептическое и противовоспалительное действие. Таким образом если вы поранились в лесу и под рукой нет аптечки, можно приложить гриб внутренней стороной мякоти к ране, и так снизить риск заражения и развития патогенного процесса тканей. Так же максимально избавитесь от бактериальных и микробных организмов которые могли попасть в рану.

Народные целители чаще всего используют предварительно высушенный гриб, делают из негопорошок, но для этого необходимо знать период когда гриб неопасен и готов к сбору. Используя для отваров и чаев старые грибы вы только погубите свой организм.

Кроме своих лечебно – профилактических свойств трутовик еще используется, как элемент декора, имея достаточно видную и яркую окраску и различную форму тела. Но в таком случае также необходимо быть внимательным и избегать наличие трутовика в помещениях, где вы проводите много времени. Так как даже сухой гриб способен к испарению накопленных в нем эфирных смол, а они могут вызвать легкое помутнение рассудка и даже галлюцинации, особенно у детей.

Трутовик и опасность

Гриб сам по себе съедобный и имеет много лечебных свойств, но стоит знать некоторые моменты когда не стоит прибегать к его использованию.

Серно-желтый трутовик категорически противопоказан людям в возрасте до 14 лет. Так как их пищеварительная система еще не полностью насыщена достаточным количеством ферментов, и это может спровоцировать отравление.

Соблюдение правил по сбору гриба, очень важный момент. Гриб довольно распространён, но его очень легко перепутать с несъедобным трутовиком. Так же обращайте внимание на экологическую характеристику местности.

Обязательно придерживайтесь рецептуры приготовления блюд из грибка, не доготовленные или неправильно обработанный трутовик, может быть очень ядовит.

Избегайте самопроизвольного использования лекарственных средств собственного приготовления, лучше обратитесь к тем, кто знает свое дело.

Будьте внимательны и здоровы!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector