Рагу из патиссонов и кабачков

Рагу из патиссонов и кабачков

Как приготовить «Рагу из патиссонов и кабачков» — подробный рецепт

Кабачки и паттисоны почистить и порезать.

Капусту тонко нашинковать, обжарить в глубокой посуде.

Добавить кабачки и паттисоны.

На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь.

Через 15 минут тушения кабачков и капусты, добавьте к ним перетертые помидоры или томатную пасту.

Через пять минут добавьте обжаренный лук с морковью и чеснок.

Обязательно добавьте приправы. Перемешайте и протушите под крышкой 15 минут на слабом огне.

Рагу из патиссонов и кабачков готовить просто. Патиссоны это что-то среднее между кабачками и тыквой, их лучше всего собирать недозрелыми. Рагу из патиссонов и кабачков отлично подойдет на гарнир.

Описание рецепта:

Рагу из патиссонов и кабачков можно предлагать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу или курице. Рагу из патиссонов и кабачков отлично сочетается с отварным картофелем. Блюдо готовится примерно 40 минут, его можно делать побольше, так оно на второй день ничуть не хуже и прекрасно даже в холодном виде. По своему желанию можете добавлять в рагу другие овощи, а помидоры можно закладывать просто порезанными на дольки. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта:

• Кабачки — 500 Гр.
• Паттисоны — 250 Гр.
• Капуста — 300-400 Гр.
• Лук — 1 Шт.
• Морковь — 1 Шт.
• Помидоры красные — 500 Гр.
• Чеснок — 3 Дольки
• Соль — 1 Чайн. лож.
• Укроп — 30 Гр.

Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы приготовления пищи. С давних пор искусство кулинарии считалось почётным делом. Впрочем научные зачатки приготовления пищи начали зарождаться только лишь в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки вкусной и полезной пищи. Ее цель изучить питательную ценность, целесообразные приёмы и методы приготовления блюд, разновидности продуктов. Усвоив эту науку, вы сможете отлично приготавливать хорошую полезную пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех вариантов деятельности, которая определена рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, дизайн — вот основы, характерные для искусства кулинарии. Это немаловажно в кухнях всего мира, но особо значительную роль имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, стремящимся расширить собственные таланты в сфере приготовления пищи и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.

Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

• Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно натуральные;
• Свежайшие пряности и травки, какие обладают наиболее интенсивным благоуханием и обильны различными витаминами;
• Легкие природные масла (кокосовое, оливковое, кунжутное, подсолнечное) и топленые.
• Малое количество соли;
• Наименьшее наличие сахара, стремясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует не забывать любой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду надо подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, можно вдобавок продлить время сохранности пищи, ведь в результате данной переработки пища сохраняется намного дольше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкуса одного продукта при всякой термической обработке, так как жарка, варка, тушение или попросту обработка паром придаст, в частности, мясным продуктам совсем разные вкусовые качества.

Но следует принять к сведению, что при варке или другой обработке высокой температурой сильно разрушаются различные витамины. Поэтому необходимо придерживаться нескольких дельных советов по вопросу, каким способом сохранить максимальное наличие полезных веществ в продукции. Овощные продукты необходимо варить, не сливая отвара, или в кожуре, под какой имеется скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить потерю полезных веществ, не смотря на это надо гарниром к мясу подавать свежие овощи или зелень.

Каким способом правильно готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, различные витамины менее уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно сварились. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свекла, так как она продолжительное время готовится. Далее картошка, помидоры, перец, потому что, таким продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, которые готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не следует практиковать — она просто-напросто добавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет. Поэтому, сама жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины. Однако постарайтесь это сделать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это значительно упростит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается там. Эту воду дальше сможете применить для готовки других блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это очень хороший метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Нежелательно также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите необходимую дозу и затем разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной чистоты. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов могут быть не только просроченные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и небрежность, какие допускаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы несомненно являются переносчиками большого количества инфекционных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест общего использования важна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции необходимо производить не менее основательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (промывание, измельчение продуктов) должны проводиться так, чтобы по максимуму охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его следует тщательно прожарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микробы. Поэтому рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно держать на погребе или в морозильнике, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (рулеты, зразы, котлеты, фрикадели, тефтели) должны быть тщательно прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу требуется мыть водой: первый раз — до удаления чешуи и потрошения, следующий раз, крайне тщательно, после завершения потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особенно основательно и неоднократно необходимо промывать в питьевой проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и все те фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, тогда фрукты, зелень и овощи надо промыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, сначала нужно сготовить бульон и только потом тогда положить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом требуемой длительности готовки отдельного вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи нужно только конкретно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру нужно срезать потоньше, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго хранить, особенно покрошенным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощных продуктов или бобовых ненужно добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир можно слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковороду после употребления не нужно мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это конечно неверно: остался не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать почаще.

Никогда нельзя ставить открытым молоко, следует прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху сначала чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше держать блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду тотчас же по окончании её применения.

Рагу из патиссонов

Нежное, тающее блюдо из молодых овощей.

Ингредиенты для «Рагу из патиссонов»:

• Патиссон — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень
• Соль

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Рагу из патиссонов»:

Овощи вымыть, зелень нарубить

Морковь порезать кружочками, лук — полукольцами и пассеровать отдельно в небольшом количестве масла

Патиссоны почистить, нарезать кубиками и поставить жариться

Помидоры нарезать крупными дольками

Когда патиссоны практически готовы, добавить к ним помидоры, посолить, потушить 5 минут.

Добавить морковь с луком, снять с огня. Приправить зеленью и рубленным чесноком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капуста, тушенная с чечевицей и колбасками

• 111
• 587
• 34366

Тушеный картофель с овощами

• 3
• 136
• 2096

Тыква со свитой

• 14
• 35
• 4765

Артишоки

• 20
• 33
• 19723

Кабачки-цуккини и кабачковые цветочки — 2

• 27
• 44
• 6362

Салат с вялеными помидорами и горбуша под шубой

• 10
• 3
• 3274

Овощи на гриле

• 29
• 41
• 24436

Картофель с тушеной капустой

• 2
• 98
• 2291

Картофельная тортилья с тунцом

• 38
• 184
• 30187

Попробуйте приготовить вместе

Салат с бужениной и маринованным огурцом

• 35
• 877
• 10133

Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом

• 146
• 432
• 23234

Печенье «Абрикосовые подушечки»

• 74
• 727
• 9166

Фотографии «Рагу из патиссонов» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

18 октября 2019 года Демурия #

17 октября 2019 года yuvl #

10 сентября 2019 года fialkaXY #

9 сентября 2019 года Hanna21 #

7 августа 2018 года spalex76 #

5 сентября 2017 года Лиса Петровна #

5 сентября 2017 года Galiniya #

5 сентября 2017 года Лиса Петровна #

5 сентября 2017 года Светланка g980 #

5 сентября 2017 года Лиса Петровна #

6 сентября 2017 года felix032 #

6 сентября 2017 года Лиса Петровна #

6 сентября 2017 года felix032 #

6 сентября 2017 года Лиса Петровна #

21 сентября 2016 года Негламурная #

23 сентября 2016 года пани Кася # (автор рецепта)

12 сентября 2016 года evgeniya4umakova #

12 сентября 2016 года mojito2012 #

2 сентября 2016 года YuliaRitz #

16 июля 2014 года Евгения Папуш #

23 июля 2014 года пани Кася # (автор рецепта)

24 июля 2014 года Евгения Папуш #

17 апреля 2008 года Lana66 #

9 августа 2016 года tasya25 #

17 апреля 2008 года DAISY # (модератор)

17 апреля 2008 года пани Кася # (автор рецепта)

17 апреля 2008 года DAISY # (модератор)

17 апреля 2008 года пани Кася # (автор рецепта)

17 апреля 2008 года Mrs_Tea #

17 апреля 2008 года пани Кася # (автор рецепта)

17 апреля 2008 года Mrs_Tea #

17 апреля 2008 года elena_110 #

17 апреля 2008 года чиполинка #

17 апреля 2008 года Lacoste #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Овощное рагу с курицей и патиссонами

Рецепт овощного рагу с курицей и патиссонами состоит из простых и доступных продуктов. Опытным хозяйкам советую взять его на заметку, так как блюдо получается вкусным, сытным, готовится просто, по этой причине оно по силам начинающим кулинарам.

Патиссоны близкие родственники тыквы, они, к сожалению, не получили большого распространения в сравнении с тыквой и кабачками, и очень зря. Молодые патиссоны готовят вместе с кожицей и семенами, их даже не нужно чистить. Если вы задаётесь вопросом, что приготовить из патиссонов, то имейте в виду, что эти вкусные овощи можно не только мариновать, солить и консервировать, но и готовить с ними разнообразные горячие блюда к ежедневному и даже праздничному столу.

Овощное рагу с курицей и патиссонами

Патиссон — диетический продукт, как и многие из семейства тыквенных, он обладает важными для любой диеты качествами — мало калорий, много витаминов, клетчатки и микроэлементов. Они богаты калием, что, как известно, помогает вывести лишнюю воду из организма.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3

Ингредиенты для овощного рагу с курицей и патиссонами

• 400 г куриного филе;
• 400 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 400 г патиссонов;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г сельдерея;
• стручок горького перца;
• 500 мл куриного бульона;
• корень петрушки;
• 15 мл оливкового масла;
• лавровый лист, пучок кинзы.

Способ приготовления овощного рагу с курицей и патиссонами

Разогреваем в жаровне столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, обжариваем в нём мелко порубленный стебель сельдерея и стручок горького перца. Достаточно готовить эти продукты 2-3 минуты, и когда кухня заполнится ароматом перца и сельдерея, можно добавлять остальные ингредиенты.

Затем добавляем репчатый лук, пассеруем его до прозрачного состояния вместе. Вместо репчатого лука вы можете взять лук шалот, он не резкий, а на вкус слаще.

Добавляем к обжарке репчатый лук

Куриное филе снимаем с костей, удаляем кожу. Мясо моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, нарезаем тонкими и длинными полосками поперёк волокон.

Нарезаем и обжариваем куриное филе

Добавляем в жаровню нарезанную курицу, готовим на среднем огне 5 минут, переворачиваем, чтобы масло покрыло кусочки, так соки останутся внутри, мясо получится нежным.

Обжариваем морковь

Морковь режем кубиками, бросаем в жаровню. Кубики морковки слегка обжариваем, после чего можно добавлять оставшиеся ингредиенты.

Добавляем крупно нарезанный картофель

Сначала кладём картофель, нарезанный крупно. Для этого рецепта советую использовать картофель разваристых сортов, с ним рагу получается очень густым.

Добавляем нарезанные молодые патиссоны

Нежные, молоды патиссоны небольшого размера с не развившимися семенами и тонкой, мягкой кожицей нарезаем крупными кусочками.

Наливаем куриный бульон, добавляем лавровый лист и корень петрушки

Наливаем в жаровню куриный бульон, добавляем по вкусу соль, корень петрушки и 2-3 лавровых листика. Закрываем плотно, доводим до кипения на сильном огне.

Готовим рагу на небольшом огне 45 минут, иногда помешиваем, чтобы продукты не пригорели. Готовые овощи должны хорошо развариться, а соус, в котором они тушились, стать густым.

Мелко рубим пучок кинзы, за 5 минут до готовности бросаем в жаровню.

Подаём овощное рагу с курицей и патиссонами горячим

К столу овощное рагу с курицей и патиссонами подаём горячим, по вкусу приправляем молотым чёрным перцем и паприкой.

Рагу из патиссонов и кабачков

Фотография готового блюда рагу из патиссонов и кабачков

• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 6
• Калорий: 640 ккал
• Кухня: Русская
• Рецепт: Простой
• Вегетарианство: Постные рецепты
• Повод: На обед, На ужин, На природу

Рагу из патиссонов и кабачков готовить просто. Патиссоны это что-то среднее между кабачками и тыквой, их лучше всего собирать недозрелыми. Рагу из патиссонов и кабачков отлично подойдет на гарнир. Попробуйте приготовить рецепт рагу из фасоли. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим рагу из патиссонов и кабачков

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки — 500 г
• Паттисоны — 250 г
• Капуста — 300-400 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры красные — 500 г
• Чеснок — 3 Дольки
• Соль — 1 ч.л.
• Укроп — 30 г

Шаги приготовления

Кабачки и паттисоны почистить и порезать.

Капусту тонко нашинковать, обжарить в глубокой посуде.

Добавить кабачки и паттисоны.

На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь.

Через 15 минут тушения кабачков и капусты, добавьте к ним перетертые помидоры или томатную пасту.

Через пять минут добавьте обжаренный лук с морковью и чеснок.

Обязательно добавьте приправы. Перемешайте и протушите под крышкой 15 минут на слабом огне.

Рагу из патиссонов и кабачков можно предлагать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу или курице. Рагу из патиссонов и кабачков отлично сочетается с отварным картофелем. Блюдо готовится примерно 40 минут, его можно делать побольше, так оно на второй день ничуть не хуже и прекрасно даже в холодном виде. По своему желанию можете добавлять в рагу другие овощи, а помидоры можно закладывать просто порезанными на дольки. Успехов и приятного аппетита!

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала рагу в аэрогриле. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

Рагу из патиссонов и кабачков готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
рагу из патиссонов и кабачков у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА.
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам.

Ой, соскучилась что-то по рагу из патиссонов и кабачков.
Приготовлю завтра)

Рагу из патиссонов и кабачков — звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс.

Коллега приготовила рагу из патиссонов и кабачков.
Никогда вкуснее рагу из патиссонов и кабачков не пробовала.
Всем советую.

Liza большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала рагу из патиссонов и кабачков — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит рагу из патиссонов и кабачков, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от рагу из патиссонов и кабачков.
СПАСИБОЧКИ!