2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Начинка из кураги для булочек

Булочки с курагой: 5 лучших рецептов

Сухофрукты, содержащие массу полезных макро- и микроэлементов, полезны для сосудов, сердца, для укрепления иммунитета и профилактики различных заболеваний. Но если их есть целиком, то они тяжеловаты для желудка, да и не слишком вкусны. Другое дело, когда они становятся частью десерта. Булочки с курагой – яркий пример такого вкусного и полезного лакомства. Подборка из пяти лучших рецептов позволяет сделать выпечку на любой вкус.

Творожные булочки с курагой

Состав:

  • молоко – 0,5 л;
  • творог – 0,3 кг;
  • сметана – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахарный песок – 60 г;
  • дрожжи сухие – 15 г;
  • курага – 0,2 кг;
  • мука – 7 стаканов;
  • масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

  1. Подогрейте молоко до температуры 35-38 градусов и разведите в нем дрожжи.
  2. Размочите в воде курагу, залив ее на 20 минут горячей водой. Отожмите и нарежьте на куски (каждый сухофрукт нужно разрезать на 8-12 кусочков).
  3. Смешайте творог, сметану, яйца, сахар и курагу. Влейте молоко и все еще раз перемешайте.
  4. Просейте муку, добавьте в получившуюся массу и замесите тесто.
  5. Смажьте кастрюлю маслом и положите в нее тесто. Прикрыв, оставьте на полтора часа.
  6. Отделите половину теста, раскатайте его в прямоугольный пласт. Зрительно разделите пласт на три части, заверните нижнюю наверх, накройте верхней частью, опустив ее вниз.
  7. Снова раскатайте и повторите весь процесс заново. Раскатайте тесто в третий раз и нарежьте его на прямоугольники. Должно получиться 6-8 штук.
  8. Сверните каждый прямоугольник, перевернув один его конец на 180 градусов. Переложите булочки на посыпанное мукой блюдо, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
  9. Тем временем проделайте те же операции с оставшимся тестом.
  10. Поставьте первую партию булочек в разогретую духовку. Пока вторая партия булочек «отдыхает», первая как раз подойдет. Останется приготовить вторую партию выпечки.

Не спешите вынимать из духовки готовые булочки, иначе тесто может осесть. Постояв же в духовке минут десять, выпечка сохранит пышность.

«Французские» булочки с курагой

Состав:

  • курага – 0,2 кг;
  • сливочное масло – пачка (180-200 г);
  • мука пшеничная высшего сорта – 0,2 кг;
  • тростниковый сахар – 0,2 кг;
  • сливки (лучше жирные) – 50 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • ванилин – 1 г;
  • соль – 2 г;
  • сода – 5 г;
  • разрыхлитель для теста – 5 г.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду. Курагу положите в миску, посыпьте солью, залейте кипящей водой так, чтобы уровень воды был выше хотя бы на палец. Оставьте на полчаса.
  2. Поделите сахар и масло пополам. Одну часть взбейте миксером, во вторую добавьте сливки. Вторую часть нужно подогреть на медленном огне, чтобы масло растопилось и все превратилось в однородную массу.
  3. Растопленное масло оставьте остывать. Во взбитое масло добавьте остальные ингредиенты и взбейте уже все вместе.
  4. Выньте курагу, отожмите, но жидкость, в которой она замачивалась, не выливайте.
  5. Порежьте курагу на кусочки размером примерно с изюм. Смешайте с тестом.
  6. Вливая понемногу жидкость из-под кураги и размешивая, доведите тесто до консистенции густой сметаны.
  7. Разлейте растопленное масло по формочкам для выпечки, затем разложите по ним тесто.
  8. Налейте в противень немного воды, поставьте на него формочки, поместите противень в духовой шкаф. Выпекайте булочки 25-35 минут. О том, что они готовы, можно догадаться по приятному румяному оттенку, который они приобретут. Останется лишь вынуть выпечку из формочек.

В результате получаются аппетитные булочки, по форме напоминающие ромовую бабу. Подавать их лучше всего с имбирным вареньем.

Аппетитные «Розочки»

Состав:

  • мука – 0,3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • курага – 0,25 кг;
  • масло сливочное – четверть пачки;
  • молоко – четверть стакана;
  • кефир – половина стакана;
  • дрожжи (сухие) – 5 г.

Приготовление:

  1. Разведите дрожжи теплым молоком, дайте постоять четверть часа.
  2. Из одного яйца, двух столовых ложек сахара, сливочного масла и муки сделайте тесто, влив в него дрожжи и хорошо размешав. Оставьте на час, чтобы подошло.
  3. Горячей водой залейте курагу и дайте набухнуть. На это потребуется 20-30 минут.
  4. Отожмите сухофрукты и нарежьте как можно мельче.
  5. Тесто разделите на 18 частей, из каждой скатайте шарик, расплющьте его, сделайте по краям 4 надреза. В центр положите ложку начинки. Края поочередно приподнимайте и загибайте наверх, как лепестки, чтобы центр остался открытым.
  6. Положите булочки, начиненные курагой, на противень.
  7. Смажьте булочки желтком оставшегося яйца, щедро посыпьте сахарным песком.
  8. Выпекайте в разогретой духовке, пока не зарумянятся.

Несмотря на то, что рецепт этих булочек прост, получаются они красивыми и аппетитными. Хорошо подходят к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду.

Воздушные слойки

Состав:

  • слоеное тесто (дрожжевое) – 0,5 кг;
  • курага – 0,25 кг;
  • сахарный песок – 30 г;
  • вода – 10 мл;
  • цедра – 20 г.

Приготовление:

  1. Пропустите курагу через мясорубку. При отсутствии такой возможности просто мелко-мелко нарежьте. Положите в небольшую кастрюльку.
  2. Залейте пасту из сухофруктов водой, положите сахар и лимонную цедру, перемешайте и подогрейте на медленном огне. Поварить курагу нужно всего пару минут.
  3. Пока начинка остывает, раскатайте тесто. Толщина пласта должна быть чуть менее половины сантиметра.
  4. Разрежьте тесто на квадраты с длиной ребра 7-8 сантиметров. С двух сторон каждого квадрата на расстоянии 1,5 см от края сделайте параллельные надрезы. Надрезы должны проходить только внутри, до краев нужно оставить по полтора-два сантиметра.
  5. В центр каждого квадрата положите начинку. Правый край каждого квадрата поднимите и накиньте на начинку. Внахлест перекиньте на противоположную сторону другой край.
  6. Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на нее булочки из слоеного теста.
  7. Разогрейте духовку до 230-240 градусов. Поставьте в нее противень со слойками. Через 15 минут они будут готовы.

Данный рецепт еще проще, чем предыдущий, так как для приготовления булочек по нему используется готовое тесто. Дефицитом оно не является, поэтому смысла тратить время на его приготовление нет, разве что хозяйка не доверяет покупным полуфабрикатам.

Вкуснейшие пирожки

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • молоко – 0, 25 л;
  • дрожжи сухие – 5 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 2 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • курага – 0,35 кг.

Приготовление:

  1. Молоко подогрейте до температуры парного молока, добавьте соль и столовую ложку сахара.
  2. Вбейте одно яйцо, разомните вилкой масло и растворите его в молоке, взбивая венчиком.
  3. Смешайте дрожжи с ложкой муки, всыпьте в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.
  4. Всыпая понемногу просеянную муку и размешивая, чтобы не оставалось комочков, замесите тесто. Готовое тесто мягкое, упругое, но слегка прилипает к ладоням.
  5. Оставьте тесто временно в покое и сделайте начинку. Для этого курагу нужно залить водой и поварить в течение 10 минут, дать остыть, после чего мелко нарезать и смешать с чайной ложкой сахара.
  6. Отделяя от теста куски, скатайте из них шарики, раскатайте каждый шарик в круглый пласт шириной около 5 мм.
  7. Положите в центр каждого круга начинку, поднимите края наверх с двух сторон и защепите.
  8. Смажьте противень растительным маслом, уложите на него пирожки защепленной стороной вниз.
  9. Выпекайте пирожки при 200 градусах до появления румяной корочки. Ориентировочно на это уйдет полчаса.

Данный рецепт пирожков с курагой можно назвать классическим.

Воздушные булочки с курагой (видео)

Булочки с курагой по силам испечь даже начинающей хозяйке, особенно если она выберет самый простой рецепт. Такая выпечка хорошо сочетается с любыми горячими безалкогольными напитками: чаем, кофе, какао, просто теплым молоком.

Булочки с курагой «Для любимых»

Нечасто я балую своих домочадцев выпечкой, скажу вам честно. И собралась я сегодня порадовать их к вечеру необычными сдобными булочками. Тем более день был таким ясным и солнечным, что решила я, так сказать, закрепить весеннее, жизнерадостное настроение на подольше ;)))

Ингредиенты для «Булочки с курагой «Для любимых»»:

  • Молоко — 700 г
  • Дрожжи (15 г сухие) — 1 пач.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Яйцо куриное (2 в тесто, 1 на смазывание) — 3
  • Мука пшеничная / Мука — 1 кг
  • Маргарин — 100 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Курага — 300 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахарная пудра (на обсыпку)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 14

Рецепт «Булочки с курагой «Для любимых»»:

Замешиваем тесто. В теплое молоко вводим сахар, соль, растопленный маргарин, дрожжи, яйца, постепенно добавляем муку (но не всю сразу!). Тесто не должно быть очень крутым, оно должно перестать прилипать к рукам. В конце замеса добавить растительное масло. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и поставить в теплое место. Минут через 40 оно хорошо поднимется, надо его обмять и снова поставить подниматься.

После второй обминки тесто готово. Необходимо вывалить его на припыленный мукой стол (доску).

Для начинки я помыла курагу, залила ее небольшим количеством воды и поставила на медленный огонь распариваться. Минут через 20 курагу выловила и измельчила, а воду в которой она варилась процедила и отложила (шикарный компотик для детей!). Для любителей очень сладкого можно добавить в начинку сахар, я не добавляла.

Делим наше тесто на булочки. Каждую булочку раскатываем скалкой в круглую лепешку.

Выкладываем по столовой ложке начинки в каждую из них.

Складываем вдвое, немного прижимаем сверху (чтобы воздух вышел), залепляем края легким надавливанием, затем ножом для пиццы или любым другим делаем надрезы.

Выкладываем наши пирожки на смазанный растительным маслом противень (я этого не делала, у меня керамическое покрытие).
Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем после 15-минутной расстойки в духовку, разогретую до 220 градусов.
Готовность определяем по румяной золотистой корочке.
Если кто-то хочет украсить свои изделия как я, то можно вырезать из тонко раскатанного теста фигурки, положить их на смазанные яйцом пирожки и снова смазать яйцом (так они накрепко приклеиваются). Как видите, я украсила сердечками.

Вот мои красавцы испеклись. Смазываем их растопленным сливочным маслом. Затем можно осыпать их сахарной пудрой, прикрыв украшение для контраста и красоты.

Идем пить чай! Приятного аппетита.

Фото на изломе.
Моя семья была очень довольна и благодарна!
А мне больше ничего и не надо! Ведь восторженное «Спасибо, мама!» — это выше всех похвал.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Семейные булочки-хлебцы

  • 18
  • 37
  • 1918

Булка «Нечерствеющая»

  • 134
  • 1152
  • 12967

Гречневые пампушки

  • 52
  • 99
  • 1205

Булочки для бургеров домашние

  • 13
  • 378
  • 3220

Сайки

  • 9
  • 61
  • 3329

Мексиканские булочки «Конча»

  • 104
  • 666
  • 17705

Булки самолепные, вполне великолепные

  • 5
  • 60
  • 1640

Плетенки с овсяными хлопьями

  • 94
  • 117
  • 2495

Булочки «Завитушки» на ряженке

  • 75
  • 189
  • 6533

Комментарии и отзывы

26 ноября 2018 года joop7 #

7 июля 2018 года darinaink #

16 ноября 2014 года zainura 1994 #

5 июля 2014 года Galka_38 #

30 июня 2014 года alorikk #

20 марта 2014 года Nienulka #

19 марта 2014 года tomi_tn #

19 марта 2014 года veronika1910 #

17 марта 2014 года Елена-13 #

17 марта 2014 года Wera13 #

17 марта 2014 года avani #

17 марта 2014 года ElviraL # (автор рецепта)

17 марта 2014 года olka-turk #

17 марта 2014 года elenita # (модератор)

16 марта 2014 года Natashacyprus #

16 марта 2014 года yulia_dob #

16 марта 2014 года ElviraL # (автор рецепта)

16 марта 2014 года yulia_dob #

16 марта 2014 года ElviraL # (автор рецепта)

17 марта 2014 года elenita # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Булочки с курагой и черносливом

Булочки с курагой и черносливом

Тесто:

  • Чернослив – 6-7 шт. (без косточки)
  • Желток – 1 шт.
  • Шоколад молочный – белый и темный
  • Хлебная смесь «Булочки домашние» – 1 упаковка
  • Дрожжи сухие – 5-6 г
  • Курага – 6-7 шт. (без косточки)
  • Вода – 140 мл
  • Масло сливочное – 30 г

Руководство:

Выкладываем готовую смесь в миску, перемешиваем с сухими дрожжами, добавляем 140 мл воды комнатной температуры и 30 г размягченного сливочного масла (маргарина) и замешиваем тесто.
Тесто вымешиваем 5-7 минут до гладкости. Тесто должно отставать от стенок миски и не прилипать к рукам. Если тесто комковатое, то можно добавить 10 мл воды.

Смазываем маслом миску, укладываем в нее тесто, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не покрывалось сухой корочкой, и оставляем в теплом месте на 1 час.

Тесто за это время должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Если в помещении холодно, то времени на подъем теста понадобится больше. Миску с тестом можно поставить в слегка прогретую духовку.

Выкладываем тесто на стол, делим тесто на небольшие кусочки массой 40-50 г. Слегка раскатываем или разминаем руками каждый кусочек, чтобы получилась круглая лепешка.
В середину кураги вкладываем кусочек белого шоколада, в чернослив кусочек темного шоколада. Если курага и чернослив очень сухие, лучше их предварительно замочить в воде комнатной температуры минут на 15-20, затем выложить на салфетку, чтобы удалить излишки воды.
Выкладываем нафаршированную шоколадом курагу или чернослив на середину лепешки.

Соединяем края теста, так что бы получился мешочек.

Выкладываем кусочки теста с начинкой в формочки ровной стороной к верху. Формочки необходимо предварительно смазать маслом.

Ставим в теплое место для расстойки на 30-50 минут. Готовность теста можно определить слегка нажав на тесто пальцами. Если тесто быстро восстанавливается (пружинит), то ему нужно еще постоять. Если восстанавливается медленно – самое время выпекать.

Перед тем, как ставить булочки на выпечку, смазываем поверхность яичной смазкой. Для приготовления смазки яичный желток смешиваем с 1-2 столовыми ложками воды или молока. Если вы планируете сверху булочки посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью, то достаточно смазать поверхность растительным маслом. Масло уберет мучнистость и придаст легкий глянец поверхности.
Предварительно разогреваем духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180°С в течение 15-25 минут до готовности.
Достаем булочки из духовки, перекладываем на доску или решетку, охлаждаем.

Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.
Можно украсить булочки глазурью или растопленным шоколадом.

У булочек нежное, воздушное тесто, и маленький сюрприз внутри.

Булочки — рогалики с курагой

Ингредиенты

  • молоко — 210 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 100 гр
  • дрожжи быстродействующие — 2 ч.л.
  • вода — 4 ст.л.
  • желтки яичные — 2 шт.
  • мука — 500 гр
  • курага — 200 гр
  • соль — 1 щепотка
  • ванилин — на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Подготавливаем продукты.

2. Курагу промываем водой. Выкладываем в чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на 20 минут.

3. В чашечку выкладываем дрожжи и 2 ст. л. сахара. Добавляем 4 ст.л. теплой воды. Перемешиваем. Оставляем до появления «пенной шапочки».

4. В рабочую чашку выкладываем яичные желтки. Добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой.

5. Добавляем теплое молоко и растопленное (остуженное) сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

6. Добавляем дрожжевую массу.

7. Добавляем просеянную муку и ванилин.

8. Замешиваем тесто.

9. Берем чистую чашку . Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем в нее подготовленное тесто. Накрываем и убираем в теплое место на 1 час.

10. Распаренную курагу выкладываем в чашу блендера.

11. Измельчаем до состояния пюре.

12. Выкладываем пюре из кураги в чашку и добавляем оставшийся сахар.

13. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

14. Тесто через 1 час. Увеличилось в объёме.

15. Тесто делим на 3 части. Так удобнее работать. Из каждой части раскатываем лепешку.

16. Ножом делим лепешку на 8 частей. На каждую часть выкладываем 1 ч.л. приготовленной начинки.

17. Сворачиваем рогалики.

18. Выкладываем рогалики на противень.

19. Смазываем рогалики теплым молоком.

20.Выпекаем в разогретой духовке 15-25 минут при 180 градусах.

21. Слегка остужаем и подаем.

Дополнительная информация

Чтобы в холодильнике не появлялся неприятный запах , положите несколько таблеток активированного угля. Или же — можно повесить 2-3 чайных пакетика, что так же способствует устранению неприятных запахов.

28 апреля 2017, 12:53

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Ольга, большое спасибо.

Большое спасибо.

В новой книге Насти есть всё для самого уютного Нового года — рецепты чудес, которые становятся возможны только в новогоднее время, когда семья собирается под одной крышей. Стоит только загадать желание и немного поспособствовать его исполнению, как на домашней кухне появится целый дом, почти настоящий — пряничный!

Булочки с курагой из слоеного и дрожжевого теста

Чем можно порадовать детей? Конечно, булочками с очень вкусной и полезной начинкой!

Есть большое количество самых разнообразных рецептов булочек с теми или иными начинками. В этой статье представлено несколько наиболее популярных рецептов, среди которых есть и быстрые способы приготовления.

  1. Для начала берем большую миску, крошим в нее дрожжи, засыпаем ванилин, соль и сахар. Далее подогреваем немного молоко – примерно градусов до 30-50 и выливаем его в дрожжевую смесь.
  2. Следом наливаем масло, перемешиваем. Затем взбиваем яйца и добавляем в миску. Просеиваем муку и засыпаем ее следом, после чего замешиваем тесто ложкой (удобнее деревянной).
  3. После всех приготовлений накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплое место. Когда тесто увеличится в два раза, достаем его и кладем на стол, заранее посыпанный мукой. Снова хорошенько его вымешиваем. Далее берем тесто и снова кладем в миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место. Через некоторое время оно снова увеличится в объеме раза в два. Далее смазываем стол и руки маслом, после чего снова замешиваем тесто. Затем делим его на части грамм по 80-100 и придаем им шарообразную форму. Накрываем пищевой пленкой и даем отстояться минут 15.
  4. Тем временем берем курагу и, очистив от мусора и хвостиков, промываем ее и даем просохнуть. Далее берем нашу курагу и режем ее на кусочки – не больше сантиметра (можно оставить как есть, если хочется).
  5. Дальше нам остается лишь слепить булочки – для этого берем шарики, делаем лепешки, кладем в центр курагу и залепляем лепешки сверху, чтобы снова получился шарик, но уже с начинкой. Далее немножко их сплющиваем, переворачиваем швом вниз и делаем небольшие надрезы от центра к краям, чтобы получился узор. Смазываем булочки сверху яичным желтком и насыпаем в центр щепотку кунжута.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов, кладем булочки на противень и отправляем их печься минут на 15-20.

Как выпекать из слоеного теста

  1. Для начала хорошенько промываем курагу и очищаем от всякой шелухи и хвостиков. После этого мелко ее нарезаем. Пересыпаем в кастрюлю, засыпаем сверху тертую цедру и сахар. Перемешиваем, добавляем воду и ставим на огонь – кипятим примерно 1-2 минуты, после чего снимаем с плиты и ставим в сторону остужаться.
  2. Далее раскатываем тесто до толщины примерно в полсантиметра. Делим наше тесто на квадраты 7х7 см, можно больше или меньше в зависимости от предпочитаемых размеров булочек. По краям каждого квадратика делаем надрезы. Выкладываем в центр начинку и слепляем два края следующим образом – с обеих сторон у нас из-за надрезов получились лямочки, для начала оттягиваем их вверх, чтобы приподнять края, а затем сводим вместе и проводим одну лямочку в другую – так у нас получится нечто вроде трубочки, а сверху между лямками будет выглядывать наша начинка (подробнее смотрите на картинке).
  3. Кладем булочки на смазанный противень и даем подняться минут 15-20. Как поднимутся, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку минут на 10-15 при температуре около 250 градусов (учитывайте параметры духовки и размеры булочек). Приятного аппетита!

Булочки с курагой и творогом

  1. Сначала растапливаем масло и подогреваем молоко. В глубокой миске смешиваем муку, дрожжи и 160 грамм сахара. Добавляем в эту миску наше молоко, а следом вливаем 2 яйца, которые следует предварительно взбить вилкой. После этого начинаем замешивать тесто – в процессе добавляем небольшими порциями растопленное масло. Как тесто будет готово, ставим его в теплое место на полтора-два часа, накрыв полотенцем.
  2. Тем временем можно заняться начинкой. Для этого берем творог и пропускаем его через мясорубку либо измельчаем в миксере – на выходе нам нужна однородная гладкая масса. Далее добавляем яйцо и остаток сахара, после чего тщательно взбиваем. Берем курагу, промываем, чистим от шелухи и мусора, после чего нарезаем помельче.
  3. Когда тесто подойдет, делим его на две части и обе раскатываем в два прямоугольника. Сверху на каждый намазываем поровну творожную массу и посыпаем равномерно курагой. Далее каждый пласт следует сложить в два раза, чтобы получился рулет. Каждый режем на равные кусочки (такого размера булочки и будут). Каждый прямоугольный кусочек (булочку) следует перекрутить в середине.
  4. Далее выкладываем наши булочки на противень, застеленный пергаментом, и оставляем их подниматься. Разогреваем тем временем духовку до 180 градусов и, как булочки поднимутся, отправляем их печься минут на 20-30.

Рецепт выпечки с черносливом

  1. Разогреваем молоко чуть больше комнатной температуры и засыпаем в него столовую ложку сахара, а следом крошим дрожжи. Все перемешиваем до растворения.
  2. Далее просеиваем в смесь чуть больше трети муки. Затем все это перемешиваем ложкой до тех пор, пока вся масса не станет однородной – так у нас получится опара. Берем опару и ставим примерно на 35 минут в духовку, разогретую до 40-45 градусов. За это время она приобретет кислый запах забродивших дрожжей и на поверхности появятся пузырьки, плюс ко всему – она увеличится в 2-3 раза, поэтому берите тару побольше.
  3. Далее размешиваем опару до однородного состояния без пузырьков и засыпаем в нее соль, остаток сахара и сливочное масло (топить не нужно, в теплой опаре само растопится), все размешиваем. Следом просеиваем муку (но не всю, оставьте примерно грамм 80-100). Замешиваем тесто – в процессе подсыпаем остаток муки. При замешивании руки можно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало. Далее отправляем тесто в духовку при 40-45 градусах примерно на час, за это время оно поднимется примерно в 2-3 раза.
  4. Тем временем берем ингредиенты для начинки – курагу и чернослив. Промываем их, удаляем шелуху, хвостики и косточки из чернослива. Режем нашу начинку помельче и оставляем до готовности теста.
  5. Как пройдет час, достаем тесто и делим на 15-20 шариков величиной с яблоко. Их мы хорошенько скатываем и накрываем пленкой минут на 10. Затем берем и приминаем каждый шарик, а в центр кладем нашу перемешанную начинку, после чего защипываем края прямо над начинкой. Перевернув булочки швом вниз, приминаем их и делаем надрезы по кругу (любой узор), а после этого смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом – по щепотке на булочку.
  6. Перекладываем булочки на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Булочки «Розы»

  1. Сначала размораживаем тесто. Пока оно доходит до комнатной температуры, готовим начинку. Промываем курагу с изюмом, чистим от всяческой шелухи и мусора. После этого нарезаем курагу помельче, обдаем кипятком вместе с изюмом и посыпаем сахаром, оставляем настаиваться.
  2. Берем тесто. Для лепки булочек-розочек есть два способа:
    1. Для первого способа нам нужно просто раскатать наше тесто в пласт, посыпать сахаром (если хотите булочки послаще) и выложить на него равномерно начинку. После этого скатываем пласт в рулет и режем его на толстые шайбочки – булочки слеплены.
    2. Для второго способа нужно раскатать тесто в пласт, нарезать его на полоски и каждую полосу посыпать сахаром, после чего выложить равномерно на каждую полоску начинку и скрутить в розочку. Первый способ хорош тем, что он прост и быстр, а вот во втором — вид более эстетичный, форму будущей розочки вы определяете сами и в итоге можете немного надрезать и распустить «лепестки», чтобы после запекания булочки были сильнее похожи на розочки.
  3. Как слепите, можно отправлять булочки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Булочки непременно смазываем взбитым яичным желтком и (если хочется послаще) посыпаем сахаром.
  4. Отправляем в духовку при 250 градусах на 15-20 минут в зависимости от мощности духовки. Приятного аппетита!

Детям понравятся булочки со сгущенкой, приготовленные по этому рецепту.

По ссылке вы найдете рецепт рисовых булочек на пару.

  1. Для большей красоты булочки перед жаркой обычно смазывают яйцом вперемешку с сахаром.
  2. Если хочется, чтобы курага в начинке получилась нежной, то ее можно распарить в теплом сладком чае, главное, не передержать, иначе во время запекания курага превратится в кашу.

На видео — рецепт выпекания булочек с курагой и миндалем:

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector