4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Филе карпа запеченное в духовке

Как приготовить карп с помощью духовки

Карп или сазан – рыба крупная и готовить ее можно как целой тушкой, так и стейками. Тушка в зависимости от размера весит от 1 до 6 кг, но встречаются особи массой до 20 кг. Запеченное мясо карпов отличается высокими питательными свойствами и в то же время низкой калорийностью. Такой метод приготовления позволяет сохранять максимум полезных веществ.

Описание

Эта рыба – речной обитатель и может являться разносчиком инфекций, поэтому к ее выбору и покупке на базаре или в магазине нужно подойти тщательно и обратить внимание на состояние тушки:

  1. Чешуя ровная, блестящая, зеркальная, покрыта небольшим слоем слизи.
  2. Тело без повреждений, широкая спинка говорит о наличии жировых отложений (делает рыбу более сочной во время приготовления целиком).
  3. Жабры ярко-красного цвета.
  4. Глаза светлые, выпуклые.
  5. Присутствует запах, естественный для свежей рыбы, без посторонних примесей.

Очищенное филе карпа хорошо хранится в морозилке и не вымерзает при соблюдении температурного режима в течение двух — трех месяцев, а в холодильнике до 3 дней.

Разделка на филе

Сазаны, как и другие речные рыбы, изобилуют мелкими косточками по всему телу, а приготовление исключительно мяса облегчает трапезу. Хороший, мощный и острый нож, знания технологии разделки позволят освободить филе большой тушки от крупных и мелких косточек.

Предварительно до начала готовки нужно снять чешую с рыбины, удалить ножницами плавники, внутренности. Голова срезается под наклоном по направлению под жабры, чтобы максимальное количество мяса осталось для дальнейшей обработки.

Вдоль позвоночника и по брюшной не вскрытой стороне нужно сделать неглубокие надрезы для обозначения движения ножа. Затем, оставляя тушку лежать на боку, по направлению от головы к хвосту начать прорезать ребра, над позвоночником, прижимая в это время верхнюю филейную часть. Проделать то же действие, проводя ножом под хребтом. Теперь можно отрезать хвост на 2-3 см от плавника. Оставшиеся кости удалить пинцетом.

Приготовление

Вариантов сочетания сазана с различными продуктами множество. Есть два основных пошаговых рецепта. Для получения четырех порций филе карпа в духовке, запеченного под сливочным соусом, потребуется:

  • 1000 грамм очищенной рыбы;
  • 200 г репчатого лука (3 средних головки);
  • растительное рафинированное масло;
  • 500 мл нежирных сливок;
  • прованские травы (по желанию) 1 ч. л. и соль.

Рецепт прост, потребует всего 30 минут участия и 40 минут приготовления в духовом шкафу.

  1. Лист накрыть фольгой для выпечки, подняв у нее края, чтобы соус и рыбный сок не вытекали.
  2. Филе смазать специями, солью и сбрызнуть маслом, затем выложить на фольгу, прослоив кольцами лука.
  3. Добавить сливки. Можно заменить их сметаной, немного разбавленной водой. Но тогда и вкус блюда станет другим, будет присутствовать легкая кислинка, придающая некоторую пикантность.
  4. В разогретую до 180° духовку поставить блюдо и ожидать не менее 40 минут.

После, если куски рыбы массивные, может потребоваться увеличить время до полного приготовления. Чтобы не пересушить сазана, лучше использовать духовые шкафы с функциями пара и конвекцией или сложить все ингредиенты в чашу мультиварки.

Снятое с фольги филе подавать на порционных тарелках. Украшать блюдо не потребуется, ведь сочетание сливочного соуса, белого мяса и прованских трав уже привлекательно выглядят на блюде.

Филе карпа в духовке, рецепт приготовления с картофелем тоже доступен для неопытных благодаря своей простоте. Ингредиенты:

  • 150 г лука репчатого;
  • 200 г сметаны;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1000 г картофеля;
  • 1000 г очищенного филе карпа;
  • специи и соль по вкусу.

  1. Картошку и лук очистить, порезать кольцами, поместить на лист слоями.
  2. На подушку из овощей выложить филе рыбы.
  3. Залить сметаной и поставить запекаться на 25-30 минут.
  4. Достать из духовки, посыпать тертым сыром и поставить его обратно. Сыр расплавится, придавая мягкий сливочный вкус. Через 10-15 минут запеченный карп готов.

Рыба готовится быстро, а картофель может не пропечься за это время, поэтому нарезать его нужно как можно тоньше и обеспечить доступ сметанной заливки к ингредиенту.

Карп отлично сочетается с грибами, разными соусами, луком и другими овощами, его можно готовить в пароварке, жарить на мангале, на гриле, запечь в духовке. Рыба останется полезной и питательной после любого вида тепловой обработки. Приготовленные из сазана блюда будут прекрасным предложением для праздничного стола или повседневного семейного ужина.

Как запекать карпа в духовке, смотрите далее:

Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает

Наиболее простым и вкусным способом приготовления карпа является запекание его в духовке. В этой статье описано как готовится карп запеченный в духовке, вкуснее таких блюд не встретишь. Готовить эту рыбу несложно, рецепты блюд можно найти легко в интернете, здесь все нюансы приготовления.

Как вкусно приготовить карпа в духовке: способы, секреты кулинаров

  • Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт. Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
  • Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр. Они обязательно должны быть красного цвета. Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
  • Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие. В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.
  • Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока. В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
  • Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным. Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыбка получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.

Как почистить карпа

В домашних условиях очистить рыбку от чешуи может оказаться тяжелой проблемой. Эта рыба выдерживает длительные перевозки в живом виде. На самом деле, это большой плюс, так как свежая рыба содержит в себе наибольшее количество всех полезных веществ. Однако чистить и потрошить живую тушку может оказаться очень сложной задачей. Если же никак не получается почистить живого карпа, можно его оглушить, а потом быстро обработать. Следует помнить, что даже после удаления головы, мышцы могут сокращаться.

  1. Для того чтобы правильно почистить карпа, нужно отрезать все плавники. Для начала нужно удалить спинной плавник. Чтобы правильно срезать их, нужен очень острый нож. Плавник не просто находится над поверхностью чешуи, он расположен немного глубже, и крепится практически в самом филе. Чтобы удалить его полностью, нужно с 2 сторон сделать надрезы вглубь, а потом вырвать по направлению от хвоста до головы. Подобным образом следует вырезать все плавники, находящиеся в теле рыбы.
  2. Потом следует разрезать брюхо. Делать это надо по направлению от анального отверстия до головы. Особо аккуратно следует удалять потроха, в месте, где находится желчный пузырь. Если желчь попала на филе, эти части нужно вырезать. Если голова не удаляется (а этого требует некоторые рецепты) глаза и жабры всё равно следует вырезать. После потрошения рыбы следует промыть ее в проточной холодной воде.
  3. После промывания тушу следует обсушить бумажной салфеткой.

чтобы быстро и аккуратно почистить тушку, можно пользоваться специальным ножом с зубчиками. Эти зубчики, расположенные на лезвии, помогают чешуе оставаться на лезвии и не загрязнять кухню;

для того чтобы быстро почистить тушку, перед чисткой ее можно поместить на полминуты в крутой кипяток. Благодаря этой процедуре, чешуя отстанет намного быстрее и легче.

Как почистить карпа от чешуи ножом, видео:

Сколько запекать карпа

Время запекания рыбы в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.

Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.

Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут. Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.

Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант — порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.

Карп запеченный в духовке вкуснее не бывает:

В этом разделе будут представлены рецепты приготовления запеченного карпа. Будут рассмотрены разные варианты: как запечь карпа в духовке целиком, запекание кусочками, в фольге или в рукаве. Кроме того, часть рецептов содержит дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, морковь или лимон.

Карп запеченный в духовке в фольге

Чтобы получить более насыщенный вкус, нужно запечь карпа в духовке целиком в фольге.

Какие для этого рецепта нужны продукты:

  • карп — тушка около 1,8 кг;
  • лавровый лист сухой — 4 листочка;
  • лук — 3 средних луковицы;
  • соль и перец (не молотый, а горошком) — по вкусу;
  • масло подсолнечное — 1 столовая ложка, лучше рафинированное.

Как приготовить карпа в духовке в фольге:

  1. Почистить тушку, вырезать жабры, через разрезанное брюхо удалить все внутренности и промыть рыбу, натереть солью.
  2. Лук нарезать полосками, посолить и смешать с перцем. Лавровый лист поломать руками на кусочки, добавить к луку.
  3. На фольгу положить часть лука, поверх тушку, также начиненную луковой смесью, а поверх карпа нужно поместить остатки лука, сверху тушку сбрызнуть маслом.
  4. Завернуть фольгу, положить мариноваться тушку в холодильник на 12 часов.
  5. 7. Замаринованную тушку запекать 1 час в духовке. Температура запекания составит 200 градусов. Подается такая запеченная рыба прямо в фольге.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Карп запеченный в духовке в сметане

Перед приготовлением рыбы в сметане следует заранее приобрести все нужные ингредиенты. Какие нужно подготовить продукты перед приготовлением:

  • рыба — 1 штука весом не более 1,2 кг;
  • специи — набор к рыбе;
  • лук — 1 штука;
  • сметана — 3 столовых ложки (сметана жирная, 35%);
  • соль.

Карп в сметане в духовке по этому рецепту готовится так:

  1. На почищенной тушке сделать надрезы (неглубокие), натереть всего карпа солью; оставить рыбу на 1 час в холодильнике.
  2. Лук порезать кольцами, уложить на противень, поверх него поместить тушку.
  3. Посыпать рыбку специями, сверху уложить остатки колец лука, полить сметаной, запекать 50 минут. Температура запекания в духовке составляет 180 градусов.

В зависимости от размера тушки, возможно, придется увеличить количество сметаны.

Карп в духовке с лимоном

Перед использованием лимоны нужно мыть под проточной водой с мылом.

Какие подготовить продуты перед приготовлением:

  • 1 карп среднего размера;
  • специи к рыбе, соль;
  • майонез — несколько ложек (количество зависит от размера рыбы);
  • 1 веточка петрушки — для подачи;
  • лимон — 2 штуки.

Как готовить карпа с лимоном:

  1. 1. Рыбу почистить, натереть специями и солью, оставить на несколько часов, сделать на тушке много надрезов, достаточно глубоких.
  2. Порезать мытые лимоны на кружочки.
  3. Вставить кружочки лимонов в надрезы.
  4. 5. Щедро обмазать всю тушу майонезом, посыпать специями, запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.

Подать с петрушкой.

Карп запеченный в рукаве

Размер отрезаемого рукава зависит от длины тушки.

Что нужно для запекания рыбы в рукаве:

  • рукав — 1 штука;
  • луковица — 1 штука;
  • лимончик — ½ шт.;
  • помидор — 1 шт., твердый, но спелый;
  • масло оливковое — ½ стопки:
  • карп — 1 штука;
  • специи.

Как запечь карпа в рукаве:

  1. Лук, помидор и лимончик нарезать на кружочки.
  2. Рыбу почистить, натереть специями, нафаршировать кружочками лимона и лука.
  3. Полить тушку маслом, сделать в ней надрезы и поместить в них помидоры.
  4. Рыбу поместить в рукав, проколоть его в несколько местах.
  5. Запекать в раскаленной духовке 30 минут, потом снять рукав, и запекать, пока корочка не подрумянится.

Подается запеченная рыба, предварительно снятая с рукава.

Карп кусочками в духовке

Карпа следует нарезать на небольшие кусочки, так как большие дольше запекаются, и в готовом виде менее пикантны.

Какие подготовить продукты:

  • карп — 1 кг;
  • лук — 1 штука;
  • морковка большая — 1 штука;
  • масло оливковое — 0,5 стопки;
  • сок лимона — 1 стопка свежего выжатого.

  1. Рыбку почистить, порезать на кусочки.
  2. Овощи мелко порезать, поджарить на масле.
  3. В форму для запекания положить поджаренные овощи, сверху выложить кусочки карпа, полить кусочки рыбы лимонным соком.
  4. Запекать чуть более получаса при температуре около 180 градусов.

Время запекания зависит от размера кусочков.

Карп в духовке с гречкой

Перед приготовлением гречку нужно перебрать и в сухом виде поджарить без масла. Это придаст ей особый вкус.

Какие нужно подготовить продукты:

  • рыба — 1 штука;
  • лук — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • масло — ½ стопки;
  • сухари панировочные — 5 столовых ложек;
  • гречка — ½ стакана;
  • специи;
  • сметана — ½ пакета.

  1. Гречку поджарить, а потом варить в 1 стакане воды, пока она вся не впитается.
  2. Целого карпа почистить, оставив и голову, и хвост.
  3. Отдельно обжарить измельченный лук и чеснок, добавить в гречку, смешать начинку со сметаной.
  4. Рыбу натереть специями, начинить гречкой, а потом запанировать, запекать полчаса. Температура внутри духовки должна составлять 200 градусов.

Подавать такую рыбу нужно нарезанной на порционные кусочки.

Как видно из этой статьи, карп запеченный в духовке вкуснее не бывает, готовится не так уж сложно. Все вышеописанные рецепты не требуют большого количества продуктов или времени на приготовление.

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Филе карпа запеченное в духовке

Многие из вас, впрочем, как и я, жарят, в основном, рыбу на сковороде — получается аппетитно и вкусно. Но ведь существует не мене вкусный, быстрый и более полезный способ – запекание в духовке, в чем я уже неоднократно убеждалась.

Более интересное, небанальное блюдо получается из филе карпа с ароматными травами, которое я запекла в духовке в сухом белом вине. Пряное благоухание тимьяна, розмарина и шалфея придают этому блюдо потрясающий аромат и удивительный вкус.

Приготовление карпа в духовке по этому простому рецепту – по плечу даже начинающему кулинару. Удивите своих близких и наслаждайтесь сами нежным и ароматным блюдом – ведь теперь вам известно, как вкусно приготовить карпа в духовке!

Приготовление филе карпа, запеченного с травами в духовке

  1. Филе карпа вымойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками.
  2. Рыбу положите в емкость, сбрызните соком лимона, накройте миску пищевой пленкой и поместите на 20-30 минут в холодильник.
  3. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
  4. Филе посолите, поперчите, намажьте чесноком и щедро посыпьте прованскими травами.
  5. Выложите филе карпа в форму для запекания, влейте вино, на каждый кусочек положите по ломтику сливочного масла.
  6. Накройте форму фольгой и поместите в разогретую духовку на 15-20 минут.
  7. Затем фольгу снимите, полейте соком и запекайте еще 5-10 минут до зарумянивания.
  8. Филе карпа подавайте с дольками лимона, украсив свежей зеленью.

Похожие рецепты:

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

  • Жанна к записи Нежный и вкусный салат «Мимоза» с горбушей
  • Екатерина к записи Вкуснейшие кексы на йогурте
  • Наталья (zefira.net) к записи Быстрое печенье с яблоками
  • Наталья (zefira.net) к записи Мягкие и нежные капустные оладьи на кефире
  • Аля к записи Рулетики из баклажанов с морковью и сыром

Самые рейтинговые рецепты

  • Самый вкусный салат с кальмарами(5,00 из 5)
  • Нежный и вкусный салат «Мимоза» с горбушей(5,00 из 5)
  • Самый вкусный новогодний салат Оливье с курицей(5,00 из 5)
  • Необычная закуска – спринг-роллы с курицей(5,00 из 5)
  • Сочная свинина, запеченная в духовке с горчицей(5,00 из 5)
  • Вкусный лаваш с яйцом и сыром на сковороде(5,00 из 5)
  • Вкусный рулет из лаваша с рыбой и творожным сыром — супер закуска для праздничного стола(5,00 из 5)
  • Праздничный салат из курицы со свеклой, черносливом и орехами(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Рецепт карпа в духовке кусочками: 3 проверенных варианта приготовления

Карп – пресноводная рыба, имеющая очень плотную и гладкую чешую. Она пользуется большой популярностью у рыболовов и не менее любима поварами, поскольку с ней очень просто работать. У карпа сладковатое филе, очень нежное и сочное, сохраняющее свои качества даже после термообработки, поэтому в домашней кулинарной книжке иметь хотя бы пару рецептов запеченного кусочками карпа нужно обязательно.

Запеченный карп в духовке в фольге кусочками

Если Вам нужно максимально простое блюдо, которое лишено гарнира и может использоваться в качестве диетического ужина или белкового обеда, попробуйте запечь кусочки карпа с луком и небольшим количеством стандартного соуса из сока лимона с маслом. Подавать такую рыбу можно просто с пучком петрушки или на салатных листьях.

Ингредиенты:

  • карп – 2 шт.;
  • лук фиолетовый – 3 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • петрушка (веточки) – 3 шт.;
  • приправа к рыбе – 1 стол. ложка;
  • соль;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте все несъедобные части карпа – хвост, плавники, голову. Выпотрошите через брюшко.
  2. Поскребите чешую, разрежьте тушку на стейки и хорошо промойте.
  3. Каждый стейк разрежьте пополам по хребту, который тоже нужно выбросить.
  4. Разложите кусочки карпа по фольге, посыпьте приправой и солью.
  5. Полейте лимонным соком и оливковым маслом.
  6. Между кусочками рыбы разложите кружочки фиолетового лука, заверните все в фольгу очень плотно.
  7. Запекайте карпа 40 минут в согретой до 175 градусов духовке. Подавайте с вымытой и не нарезанной петрушкой.

Карп кусочками в духовке с картошкой под сырным соусом

Очень красивым и вкусным получается сочетание картофеля с рыбой, если его оформить в виде запеканки – слоями, да еще и в стеклянной прозрачной форме. Изюминку ему придаст и соус, для которого используется сливочный сыр по типу Филадельфии: он не создает корочку, но очень важен для приятного и нежного вкуса. Сметану майонезом заменять не рекомендовано – лучше возьмите сливки аналогичного процента жирности, если это необходимо.

Ингредиенты:

  • карп – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана 10% – 300 г;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • травы прованские – 1 чайн. ложка;
  • пучки зелени (укроп, петрушка) – 3 шт.;
  • соль крупная;
  • молотый белый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Отрезать голову, хвост и плавники у карпа, убрать жабры. Внутренности выпотрошить через надрез на брюшке.
  2. Сделать надрез по хребту, вынуть его и кости. Снять кожу.
  3. Очень хорошо промыть филе, нарезать мелкими кусочками. Посолить, смешать с прованскими травами и выдавленным из лимона соком. Добавить половину нашинкованной кружочками луковицы, затянуть емкость пленкой и дать карпу постоять пару часов.
  4. Картофель очистить, порезать тонкими полукружьями, помидоры нарезать толще и кружочками.
  5. Оставшийся лук нашинковать кольцами.
  6. В сметану добавить соль, белый молотый перец и сливочный сыр. Хорошо все перемешать, чтобы последний компонент разошелся.
  7. Выложить на дно формы кусочки карпа, сверху сделать слой из сметанно-сырного соуса.
  8. Следом уложить лук, затем картофель и снова слой сметанно-сырного соуса.
  9. Последними распределить помидоры, на них остатки сметаны с сыром.
  10. Обильно присыпать все зеленью, отправить запекаться на 50-60 минут (ориентироваться по готовности картофеля). Духовку прогревайте до 190 градусов. Если боитесь, что верхний слой подгорит, закройте блюдо фольгой на первые 20 минут.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

  • карп – 2 шт.;
  • капуста цветная – 300 г;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • сметана 10% – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
  2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
  3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
  4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
  5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
  6. Выложите овощи рядом с рыбой.
  7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
  8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
  9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

Читайте также:

Карп – рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо принимает абсолютно любые специи и приправы: её можно натереть только простым черным перцем или сделать смесь из орегано, майорана и мяты. Главное, когда Вы приобретаете готовый набор приправ, внимательно сморите на состав – в некоторых из них уже присутствует соль, поэтому её количество в рецепте нужно уменьшить.

Универсальный рецепт приготовления вкусной рыбы. Для любой рыбы! Вторые блюда из рыбы. Часть1. Карп, запечённый в духовке.

Сегодня попробуем приготовить рыбу.

Этот рецепт универсальный и по нему можно готовить любую рыбу, а значит, этот рецепт имеет должен стать достоянием народа.

Есть свежий карп, его и приготовим.

Назовём блюдо, как карп в сметане, запечённый в духовке.

Но, это может быть и карась, и сазан, и щука, и судак, и язь, и лещ и любая другая рыба, которая сможет поместиться в вашу духовку.

Ингредиенты, как всегда, просты и доступны.

Карп (или другая рыба) 700-800гр. 2-3 головки репчатого лука. 1-3 зубчика чеснока. Одна морковь. Сметана 120-150мл. 50 мл. лимонного сока. Перец, специи, петрушка, соль, как всегда, по вкусу.

Когда готовите рыбу или дичь, никогда не жалейте морковь (или свеклу, что использовать, дело вкуса). Эти корнеплоды очень хорошо улучшают вкус рыбы или дичи, а главное, они нейтрализуют запах специфический, который многим не нравится, особенно в блюдах из дичи.

Рыбу надо почистить, выпотрошить, удалить жабры.

Это обязательное условие для приготовления любого блюда из рыбы, когда готовиться с головой. Дело в том, что рыбы дышат жабрами и пропускают тысячи кубов воды через них, а значит, вся зараза и токсины из воды будет собираться и скапливаться в первую очередь на жабрах.

Делаем поперечные насечки на теле рыбы.

Все карповые породы, к которым относятся карась, карп, сазан, лещ, чебак, язь, и другие, содержат в толще мышц вильчатые кости. Многие не любят речную рыбу только из – за большого количества этих костей в рыбе.

Поэтому, актуальны следующие действия – рассечение острым ножом этих костей.

Для этого делаем насечки ножом поперёк туловища рыбы с обеих сторон, на толщину мяса через примерно 0.5 — 1 сантиметр.

Этими действиями мы рассекаем все вильчатые кости в мясе рыбы, а в процессе приготовлении большинство костей ещё и успеет раствориться в масле, или станут мягкими.

При употреблении приготовленной таким образом рыбы, вильчатые кости не ощущаются. Удалять из рыбы при еде приходится только позвоночник с рёбрами.

Карпа сбрызгиваем лимонным соком со всех сторон и внутри брюшка.

Солим, перчим, добавляем специи с наружи и изнутри. Втираем по всей поверхности рыбы.

В таком виде карпа надо оставить минут на 40 – 60, чтобы он хорошо просолился.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Лук одну головку, петрушку мелко крошим.

Одну луковицу режим кольцами для подушки под карпа. Лук нам потребуется позже.

Берём сметану, солим, перчим, раздавленный чеснок.

Перемешиваем и 2/3 объёма сметаны. Добавляем в приготовленную начинку, а одну треть отставляем в сторону.

Следующий шаг – это надо нафаршировать карпа начинкой со сметаной.

Застилаем противень пищевой фольгой и смазываем маслом

Раскладываем по фольге нарезанный лук кольцами.

На кольца лука кладём фаршированного карпа.

Сверху карпа смазываем 1/3 остатками сметаны.

Накрываем рыбу ещё одним слоем фольги и аккуратно заворачиваем, чтобы не было щелей.

Помещаем противень с карпом в духовку, которая разогрета до 190 – 200 градусов на один примерно час.

Минут за 15 – 20 надо снять верхний слой фольги, чтобы рыба подрумянилась сверху.

По истечению одного часа, карп должен пропечься.

Хочу обратить внимание, что время пребывания в духовке будет зависеть от величины рыбы. Крупную рыбу придётся пропекать дольше, а мелкую – меньше.

Приятного аппетита!

Надеюсь, что вам понравилась статья.

Возможно вас заинтересуют рецепты первых блюд из рыбы.

Смотрите здесь

Если вас не затруднит, поставьте, пожалуйста лайк и подпишитесь на канал, на котором регулярно публикуются вкусные и простые рецепты здоровой пищи.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector